怎么做豆腐

丝质还是超硬?按还是不按?这个简单的烤豆腐食谱+我最好的技巧和诀窍将教你如何烹饪豆腐像一个专业!

烤豆腐

每个人对豆腐都有自己的看法,我的看法是:我绝对喜欢豆腐……只要它准备得恰到好处。如果你以前从未用过它,煮豆腐可能会让人望而生畏。但一旦你了解了一点,就不容易做好豆腐了!下面,你会发现我最好的技巧和技巧,如何烹饪豆腐像一个专业人士,加上我去斯利拉查烤豆腐食谱!

什么是豆腐?

豆腐是一种以大豆为基础的食品,它是由豆腐乳凝成固体块制成的。它是植物性蛋白质的一个很好的来源,可以以各种方式使用。这是素食和纯素饮食的一个很好的补充,但即使你是一个肉食者,我劝你试试。在我的豆腐食谱中,我并没有把它当作肉的替代品,而是把它当作独特美味的东西!

砧板上的豆腐

怎么做豆腐

豆腐作为一种肉类替代品可能会受到不好的批评,但它实际上是一种用途极其广泛的配料。混合后,它有一个很好的奶油质地-你可以在纯素食摩丝或布丁中使用,它是在我的烤宽面条素食填充贝壳. 通常,我烤它是为了增加蛋白质和丰盛的口感,面条,和沙拉.

这很容易操作,但在开始烹饪之前,你应该知道一些事情。以下是我做豆腐的最佳秘诀:

  1. 确保选择了正确的纹理。在杂货店,它的范围从丝绸,以坚定和额外坚定。软滑豆腐是我的甜点或切片的选择味噌汤不过,如果你要把它作为主菜或放在碗里,你需要的是额外的硬度。与其他豆腐相比,它的口感更丰盛,质地更致密,含水量更少。注:我更喜欢买不含转基因大豆的有机豆腐。
  2. 按一下。豆腐含有大量的水,你会想把它挤出来,特别是当你在烤,烤,炸的时候。商店里有豆腐压榨机,但没有必要有。你可以用一摞书,或者就照我说的做,用手在厨房毛巾或纸巾上轻轻地按一下。(只要确保不要用力过猛,否则它会崩溃!)
  3. 香料。它。起来。豆腐之所以会因为平淡无奇而受到抨击是有原因的,那是因为它确实如此!一定要把它调味好。你可以腌一下,或者用下面的酥烤豆腐配方制作:

怎么做豆腐

我的烤豆腐食谱

烘焙是我做豆腐的常用方法。它生产出美味、坚固的立方体,非常适合添加到炒菜,沙拉,或! 我是这样做的:

首先,把豆腐排干,用厨房毛巾或纸巾轻轻地压在水槽上. 很多烤豆腐食谱都发誓要按30分钟或更长时间,但在我看来,这一步是没有必要的。这种方法快得多,而且效果很好!

下一步,把它切成1英寸的方块,铺在羊皮纸内衬的烤盘上。将方块与橄榄油、塔玛里或酱油和sriracha拌匀。如果需要的话,你也可以加入玉米淀粉,使它更加脆。这两种方法都很好,但我最喜欢我的没有玉米淀粉。方块的边角变成了金棕色,焦糖色,而中间部分则保持着良好的咀嚼性。

最后,烤吧!把烤盘放到425度的烤箱里,煮到方块边缘变成棕色。享受吧!

烤豆腐食谱

更多植物烹饪基础知识

如果你喜欢这个食谱,那么接下来试试这些植物性烹饪成分:

怎么做豆腐

给这个配方打分:
5个21岁投票
准备时间: 5个分钟
烹饪时间: 25个分钟
总时间: 30个分钟
服务 5个

成分

  • 14个盎司特硬豆腐,拍干后切成方块
  • 二分之一汤匙特级初榨橄榄油
  • 2个tamari大黄鱼
  • 二分之一茶匙斯利拉查
  • 1个汤匙玉米淀粉,可选择的

指示

  • 预热烤箱至425°F,用羊皮纸在烤盘上划线。
  • 把切好的豆腐和橄榄油、塔玛里和斯利拉查一起搅拌。要特别脆的豆腐,撒上玉米淀粉,轻轻地翻炒。
  • 把豆腐均匀地铺在烤盘上。烤20到25分钟,或直到边缘变成棕色。取出并加热。

1条评论

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  1. 娜塔莉理发师
    2020年5月24日

    五星
    好吃!我以前从来没有做过豆腐,你的食谱做得很好。

一个食物博客,里面有新鲜的,刺激的食谱。
珍妮·多诺弗里奥和杰克·马修斯在厨房里的照片

你好,我们是珍妮和杰克。

我们喜欢吃,旅游,做饭,吃更多的东西!我们在芝加哥的家中制作并拍摄素食食谱,而我们的什叶派幼崽则吃掉在厨房地板上的甘蓝茎。