自制皮塔面包

一旦你开始做这个自制的皮塔面包食谱,你将无法停止!柔软、蓬松、可口,胜过杂货店的任何一种。

皮塔面包

这自制的皮塔饼的配方来源于我的朋友叶茉莉的短叠酸奶食谱. 自从这本书两年前第一次出版以来,我就一直在尝试这本书,但由于种种原因,直到今年春天我才成功。当我终于做到了,杰克和我认为是一个有趣的,一次性的烹饪项目变成了一个对皮塔面包的痴迷。我们开始把额外的酸奶放在食品清单上,这样我们就可以做到了!

如果你想,“等等。酸奶?在皮塔饼?”,你是不是疯了。这不是典型的皮塔饼的配方成分,但莫莉的书是关于酸奶 - 它是如何的一种多用途,美味成分,恰好你是一件好事。她用它在一个巨大的食谱范围 - 从汤饼干牧场调料和奶酪通心粉。

在我看来,它的秘密成分,使这个皮塔饼如此特殊。这不仅比其他任何自制或商店购买的皮塔我试过厚,软,和puffier,而且它具有浓郁的,像拓荒者味。这只是美味简单的,因为它是一个填充或浸渍,和莫莉写道,它会成为一个非常伟大的睡袋了。如果你的经验是像我们这样的话,一旦你开始做它,你就不能停下来。

面团球

如何做皮塔面包

这个皮塔面包食谱很容易做!事情是这样的:

首先,做面团。将酵母与温水和一茶匙糖混合,使其活化。当酵母混合物起泡时,将其添加到装有搅拌桨附件的立式搅拌机的碗中,并将其与面粉、盐、剩余糖、油和酸奶混合。用立式搅拌机或用手揉搓面团,直到面团变软,有点粘,大约7到10分钟。

皮塔饼配方的面团

一旦你揉面团,让它上升。它转移到涂油的碗,厨房毛巾或保鲜膜覆盖。把它放在一边约2小时,或者直到面团体积增加了一倍。

面团在烤板球

然后,将面团分成球。这个配方使得12个个小扁面包,所以你最多把它分成12个等份。覆盖球,并让他们升到了20多分钟。

如何使皮塔饼

下一步,推出皮塔面包!用擀面杖到面团球擀成1/4〜1/2英寸厚的圆。保持你不覆盖任何工作作为面团你铺开皮塔。

烤面团

一旦你把所有的面团都擀出来,就烤吧!安排在两个羊皮纸内衬烘烤表面团圈。在以500度的时间,直到皮塔饼是在顶部和浮肿金黄色烘烤一个片材。而已!转让新鲜出炉的皮塔金属丝架上冷却,并享受。

注:当我们把这个皮塔饼配方,总会有不吹起来,形成口袋几皮塔。没关系!他们仍然非常适合浸渍或享受如小面包干。

皮塔饼烤箱

皮塔面包配方小贴士

  • 称一下面粉的重量。因为这个皮塔饼配方使用了大量的面粉,你应该如果你能掂量吧。这样一来,你就知道你正在使用到底有多少面粉。杯测量精确得多,因为他们可能基于各种因素(特定量杯,你如何紧紧包你面粉等)。如果你没有厨房秤,检查出这个帖子我最好的建议是用量杯量面粉。
  • 一次烤一片。因为整个烤箱的温度都不一样,所以一次烤一片,这样做最均匀。你不想在最上面的架子开始变黄之前把最下面架子上的皮塔面包烧了!烤箱里只有一张烤盘,你可以在中间放一个架子,让皮塔有空间膨胀。
  • 旋转平底锅。杰克和我开始检查我们的皮塔饼几分钟之前,我们认为这将是准备好了,大约5分钟大关。在这一点上,如果锅的一侧是比较浮肿或比其他黄金,我们将其旋转烤几分钟,这样双方都可以煮均匀。
  • 冻结一些供以后使用。每当我们做出这个配方,我们几乎总是冻结一半的一批手头上吃零食以后。如果您打算存储和再热的皮塔饼,拉出来的炉只是它开始在布朗之前。莫莉建议解冻或再加热它在烤面包机,它会没有涉及太脆或烧毁褐色了。

自制的皮塔饼

皮塔饼饮用建议

这皮塔饼是如此柔软,蓬松,又香,我们老老实实地爱纯吃饭吧!然而,这也是梦幻般的用各种馅料,利差和骤降。这里有一些想法,让你开始:

你喜欢吃你自己做的皮塔面包吗?请在评论中告诉我!

皮塔饼食谱

更喜欢的面包和玉米饼

如果你喜欢这个自制的皮塔面包食谱,那么接下来就试着做一个这样的食谱:

皮塔

自制皮塔面包

率这个食谱:
5个5个投票
准备时间: 20个分钟
库克时间: 5个分钟
上升时间: 2个高分辨率分光计20个分钟
服务 德意志北方银行
这自制的皮塔饼是这么多比商店买的!柔软,蓬松,和美味,它只是作为普通的美味,因为它是一个浇头或下降。配方是从短堆栈版本酸奶莫莉·叶。

成分

  • 3/4杯子温水
  • 1个包装(2 1/4茶匙),活性干酵母
  • 1个茶匙加1汤匙,糖
  • 3 3/4面包粉(469克),加上更多的除尘
  • 1 1/2茶匙海盐
  • 汤匙特级初榨橄榄油,加上碗的钱
  • 3/4杯子全脂希腊酸奶,(我们使用石原)

说明

  • 在一个中等大小的碗中,将水、酵母和1茶匙糖混合。让混合物静置直到上面起泡,大约5分钟。
  • 在一个大搅拌碗或直立式搅拌机装有桨附件,结合面粉,盐和剩余汤匙,糖。添加酵母液,油,和酸奶,拌匀结合。揉成面团,无论是在立式搅拌器或在清洁的工作表面,如果添加需要更多的面粉,直到它柔软,稍粘,7到10分钟。转移面团涂油的碗,盖用毛巾或保鲜膜,让上升,直到它的规模翻了一番真实,约2小时。
  • 预热烤箱至500°F,用羊皮纸将两张烤盘排成一行。
  • 转动面团到一个干净的工作表面,并将其分成12个等分球。盖,让上升的20分钟。
  • 把球滚成1/4到1/2英寸厚的圆圈。把它们放在相隔一英寸的烤盘上,然后一次烤一片,直到它们变得蓬松,顶部呈浅棕色。5分钟后开始检查。我们烤大约8分钟,如果纸的一边比另一边膨胀得多,在5分钟标记后旋转平底锅。把皮塔转移到电线架上冷却。

笔记

注意:这些冻得很好。莫莉建议,如果你打算储存和加热它们,在它们变黑之前把它们从烤箱里拿出来。要解冻,就把它们放进烤面包机里——烤面包时它们会变黄一点。

21条评论

发表评论:

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  1. KareninStLouis
    2020年5月28日

    有关如何使用100%全麦使这个有什么想法?

    • 珍妮·多诺弗里奥
      2020年5月28日

      我还没有尝试过 - 我大概用50/50混合开始,所以它不是太密集。我也想用,因为全麦面粉比AP较重的重量进行测量。

      • KareninStLouis
        2020年5月28日

        非常感谢。

  2. 哈罗德
    2020年5月28日

    五星
    食谱听起来不错,但我有一个过敏的酵母。我将能够替代牙垢的发酵粉或奶油的酵母。我爱你的食谱和我的检疫期间用他们手。

    • 珍妮·多诺弗里奥
      2020年5月28日

      哈罗德,我没有试过没有酵母的。我知道可以用酸乳起司来做蓬松的比萨,但那是不同比例的不同配方。

      • 哈罗德
        2020年5月28日

        谢谢你这么多珍妮使用索尔多您的建议。有趣的是,我可以有酵母,因为主要的文化是乳酸菌。我很欣赏你的反应和你的食谱。

  3. 梅兰妮
    2020年5月28日

    你认为这会工作,如果它是无麸质和奶制品免费的吗?我用Bob的红磨房不含麸质面粉混合烘焙和椰子酸奶这是相当厚。

    • 珍妮·多诺弗里奥
      2020年5月29日

      嗨媚兰,我不能说...... GF面粉并不总是采取同样的方式,尤其是在yeasted面包,所以我不知道。

  4. 丹尼斯
    2020年5月29日

    正如你所提到的,这个食谱用了很多面粉,做了很多比萨饼!你觉得我可以把食谱切成两半,做成一小批吗?蒂亚!

    • 珍妮·多诺弗里奥
      2020年5月29日

      嗨,丹尼斯,你可以把它切成两半,做6个皮塔。我们喜欢做12个(为了努力),因为它们冻得很好!

  5. 拍打来自gmail
    2020年5月29日

    这会是个做无麸质。我的儿媳是面筋不宽容。

    • 珍妮·多诺弗里奥
      2020年5月29日

      对不起,我没有这个食谱的无麸质版本。

  6. 卡伦
    2020年5月29日

    你觉得我可以用我的自制全乳酸奶,而不是一个商业品牌,仍然有这个配方的成功?

    • 珍妮·多诺弗里奥
      2020年5月29日

      嗨凯伦,我认为这将是罚款!

  7. 玛格丽特
    2020年5月29日

    我怎样才能为你的食谱中的营养信息?

    • 珍妮·多诺弗里奥
      2020年5月31日

      对不起,我不张贴营养信息。你可以使用我的健身朋友或其他类似的网站计算。

  8. 克里斯汀
    二○二○年五月三十○日

    我可以用AP面粉做这个吗?我们现在只有这些了

    • 珍妮·多诺弗里奥
      二○二○年五月三十○日

      嗨,克里斯汀,我想一切都会好起来的。

  9. 拉希
    2020年2月6日

    嘿!该皮塔饼看起来很诱人!
    只是几个问题-
    1.如果我使用即发干酵母,而不是活性干酵母,可我直与面粉添加它,我还需要补充糖分?
    2。当你说他们冻得很好时,你的意思是半生不熟的皮塔,还是我可以冻未烤的面团?

    • 珍妮·多诺弗里奥
      2020年3月6日

      嗨拉什,我把酵母在它的配方也说了同样的时间 - 你仍然要确保它得到泡沫。

      I take the pitas out just a few minutes early (they’re past half-baked – they should have puffed up in the oven and be cooked all the way through. That’s when I freeze them. They’re great that way, I wouldn’t freeze the unbaked dough balls.

      希望帮助!

  10. 詹妮弗
    2020年3月6日

    你好,

    我今天晚上试过这个食谱。我有3个男孩,他们认为皮塔饼是惊人的 - 有没有剩饭我的成功,虽然与每个皮塔的“虚胖”限制了。整批我只有两个真正肿起来了。任何提示,以确保每个将蓬松起来?
    谢谢您。

一个食物博客,里面有新鲜的,刺激的食谱。
珍妮·多诺弗里奥和杰克·马修斯在厨房里的照片

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